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みんなが大好きな真っ赤ないちご。いちごはパクっとほお張るのにもちょうどよい大きさです。
ところでいちごの色も大きさも、ずいぶんバラエティーがあることをご存知ですか。
そう考えてみると、いちごにはどんな品種があるの？どうやって栽培されているの？傷みやすいいちごをどうやって流通させているの？いちごをおいしく食べる調理法ってどんなの？いちごジャムに秘密があるってホント？品種によって香りも違うの？などなど、知らないことがいっぱいです。
当講演会では、日本大学生物資源科学部のいちごエキスパート達が、いちごの秘密を大公開します。

NUBSオープンレクチャー「日大発、いちごの あっ、そうなんだ！ はたけから食卓まで」
日時：2026年５月３０日（土）・６月２０日（土）１０時３０分～１２時３０分
場所：日本大学生物資源科学部　2号館211教室　ハイブリッド開催
申し込み：事前申込制
　　　　　以下URLもしくはQRコードからお申し込みください
　　　　　★講演会後に高校生と保護者の方むけの学部学科紹介および学科見学を実施します。
　　　　　　ご希望の方は以下QRコードからお申し込みください。
　　　　　５月３０日（土）：https://forms.gle/KVrRid9pkSmqZNVs9
　　　　　

　　　　　６月２０日（土）：https://forms.gle/4fE9YQz89YxZrrK59
　　　　　

プログラム:
10:30- 開会挨拶
10:35- 講演①
11:00- 講演②　
11:25- 講演③
11:45- 休憩　　
12:00- 質疑応答　
12:25- 閉会挨拶

講演内容：
【１回目】５月３０日（土）： はたけからいちごがやって来る
 生産や流通の最前線、いちごの「育ち」に焦点を当てます。

	講師	演題・講演内容
講演①	水野真二 准教授 （アグリサイエンス学科）	育ち方と品種のおはなし 栽培いちごの起源と生育・開花・結実のしくみを紹介し、自然の「旬」と栽培で生み出す「おいしい旬」の違いをくわしく解説。さらに、品種の進化や近年のトレンドまで幅広く紹介します。
講演②	梅田大樹 准教授 （アグリサイエンス学科）	スマート農業で変わるいちごづくり AI やIoTを活用したスマート農業が、いちご栽培をどのように変えていくのかを紹介します。また、これからの農業の未来を切り拓く取り組みとして期待される、作物の状態の見える化技術について解説します。
講演③	川越義則 准教授 （アグリサイエンス学科）	いちごはとてもデリケート―収穫から食卓まで― いちごは、収穫時が最も高品質でその後は老化し、また軟弱で病気になりやすい果実です。このようないちごの鮮度をどのように保持するのでしょうか。その実用化技術だけでなく、研究段階の技術も紹介します。

【２回目】６月２０日（土）： おいしいいちごをもっとおいしく
 　　　　　調理や加工、いちごを「味わう」ことに焦点を当てます。

	講師	演題・講演内容
講演①	清水友里 准教授 （食品ビジネス学科）	いちごをおいしく食べよう！ 「おいしいいちご」とは？私たちが食べ物を「おいしい」と感じるしくみをひも解き、いちごをおいしく食べるための調理はどんなものか考えます。それぞれのいちごの特性に応じた調理を提案します。
講演②	阿部申 准教授 （食品開発学科）	知っておいしいいちごジャムのおはなし いちごジャムは、いちごを無駄なく利用した保存性に優れた加工食品です。いちごのおいしさをゲルの形に変え、長く楽しむことができます。ここでは、ゲルの秘密を含め、いちごジャムの特徴を紹介します。
講演③	上吉原裕亮 准教授 （アグリサイエンス学科）	鼻で味わういちごの世界：品種で違う香りの不思議いちごは学名に「香る」という意味が含まれるほど、香りに特徴があります。あの華やかな香りは、数百種類の成分からなります。近年は香りに個性を持つ品種も誕生しています。ここでは、いちごの香りの秘密を紹介します。

・オーガナイザー： 野口章 教授（アグリサイエンス学科主任）